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Articles avec #chocolat catégorie

2017-04-20T05:15:48+02:00

[ Battle Food # 51 ] : Mon Fantastik Hyper Addictif Fruit de la Passion/Chocolat au Lait ! 💕

Publié par Kelly
mypastryaddiction.over-blog.com

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Hello mes petits muffins, j'espère que vous allez bien ! Me revoilà aujourd'hui pour vous présenter ma recette hyper addictive de "Fantastik Fruit de la Passion et Chocolat au Lait" !

Avec cette recette, je participe à la 51ème Battle Food organisée par Déborah du magnifique blog "Maman Pâtisse" qui a été désignée par Gabrielle du splendide blog "Petite Cuillère et Charentaise" ! :)

Le thème de ce mois-ci ( à mon plus grand plaisir ^^ ) est : La Crème de la Crème !!!

Vous l'aurez donc compris, la crème est à l'honneur ce mois-ci ( pâtissière, anglaise, frangipane, etc ) ! Mais bien évidemment, comme l'a dit Déborah, on ne va pas manger juste un pot de crème, ce sera juste la base de nos créations. Il faut si possible miser sur les textures !

Et l'idée m'est venue comme par magie, quoi de mieux qu'un Fantastik, célèbre dessert entre l'entremets et la tarte, inventé par le célèbre et talentueux Christophe Michalak afin d'avoir un jeu de différentes textures ultra sympa !! 

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Le mien se compose d'un brownie choco-noisettes, d'une fine couche de croustillant praliné, d'un crémeux ( base de crème anglaise ) chocolat au lait et fève tonka et enfin d'une crème diplomate ( crème pâtissière + crème fouettée ) au fruit de la passion ! :)

Un mariage de saveurs irrésistible, un jeu de texture magique, un dessert TOP, quoi !! :P Je peux vous promettre que ce petit bijou a ravi ma maman, ma grande soeur ainsi que moi-même ! :) Je tiens également à dire que je me suis inspirée du Fantastik de Catherine du très joli blog : "J'en Reste Baba !"

J'espère en tout cas que ma recette vous plaira sachant que c'est mon tout premier Fantastik ^.^ et je vous fais de gros bisous ! 💕

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Liste des Ingrédients : pour un Fantastik de 20 cm de diamètre ! :)

Pour le crémeux chocolat au lait et fève tonka :

- 8,5 cl de lait entier

- 8,5 cl de crème liquide ( 30 % MG )

- 2 petits jaunes d'oeufs

- 25 g de sucre semoule

- 200 g de chocolat au lait

- 1/2 fève tonka râpée

Pour la crème diplomate au fruit de la passion :

- 15 cl de purée de fruits de la passion

- 2 jaunes d'oeufs

- 60 g de sucre semoule

- 10 g de maïzena + 5 g de farine

- 30 g de beurre doux mou

- 1 feuille de gélatine ( 2 g )

- 10 cl de crème liquide très froide ( 35% de MG )

Pour le brownie choco-noisettes :

-110 g de beurre doux, coupé en cubes

- 170 g de chocolat noir haché

- 150 g de sucre blanc + 50 g de sucre brun

- 3 oeufs

- 60 g de farine

- 30 g de poudre de noisettes

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 1 pincée de sel

- Pour les plus gourmands, il faudra également 50 g de pépites de chocolat ! 

Pour le croustillant praliné :

- 110 g de chocolat type "Pralinoise"

- 10 petites crêpes dentelles

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LET'S GET STARTED ! 

Etape n° 1 ( Le crémeux chocolat au lait et fève tonka ) :

Cassez le chocolat en morceaux et mettez-le dans un saladier. 

Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème ainsi que la moitié d'une fève tonka râpée. Pendant ce temps, blanchissez les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Dès que le mélange lait et crème commence à bouillir, versez-le petit à petit sur le mélange jaunes d'oeufs+sucre. Remettez le tout dans la casserole et faites cuire votre crème anglaise en remuant sans cesse jusqu'à ce qu'elle épaississe soit 85°C. 

Versez votre jolie crème anglaise sur le chocolat et mélangez vigoureusement du centre vers l'extérieur. A présent, couvrez votre merveilleuse préparation chocolatée et laissez-la prendre au frais au moins une nuit.

Etape n° 2 ( La crème diplomate au fruit de la passion ) : 

Faites tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide. 

Faites chauffer la purée de passion dans une casserole. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse !! :)

Ajoutez ensuite la farine et la maïzena puis fouettez de nouveau. Lorsque la purée de passion commence à bouillir, versez-la de suite sur votre première préparation. Mélangez bien puis remettez le tout dans la casserole et faites cuire votre crème sur feu moyen. N'arrêtez pas de fouetter pour éviter que celle-ci ne s'accroche au fond de votre casserole.

Dès que la crème commence à épaissir, retirez-la du feu, et ajoutez le beurre puis la gélatine essorée. 

Versez votre jolie crème pâtissière dans un saladier puis couvrez-la avec du papier étirable pour éviter qu'une croûte ( une fine pellicule en terme technique de pâtissier ^^ ) ne se forme à la surface de cette dernière. Réservez-la au frais pendant une nuit ! ^.^

Après une nuit au frais, détendez votre crème pâtissière à l'aide d'un fouet. Montez votre crème en chantilly bien ferme puis ajoutez-la à votre crème pâtissière. Mélangez délicatement le tout à l'aide d'une maryse et réservez votre mélange au frais. 

Etape n° 3 ( Le brownie choco-noisettes ) :

Préchauffez votre four à 180°C. 

Faites fondre au bain-marie le chocolat coupé en morceaux ainsi que le beurre. Votre mélange doit être lisse et brillant ! Sortez-le du feu puis ajoutez les sucres et mélangez. Ajoutez les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout. 

Mélangez tous les ingrédients secs ensemble : la farine/la poudre de noisettes/la levure chimique et enfin le sel. Puis tamisez ce mélange et incorporez-le à la première préparation. Vous devez obtenir une belle pâte homogène hyper chocolatée !! 

Maintenant, je m'adresse aux plus gourmands, ^^ vous avez la possibilité d'ajoutez des pépites de chocolat ou encore des noisettes concassées dans votre brownie ( je n'en ai pas mis car je n'en avais plus dans mon placard. :p ) 

Versez-le dans un moule beurré ( j'ai aussi mis un cercle de papier sulfurisé dans le fond ) et faites-le cuire pendant 15 à 20 minutes. Une fois cuit, laissez votre délicieux brownie refroidir avant de le démouler.

Etape n° 4 ( Le croustillant praliné ) :

Faites fondre votre chocolat type "Pralinoise" au bain-marie ou au micro-ondes. Puis incorporez-y les crêpes dentelles et mélangez bien.

Etalez ce croustillant uniformément sur le brownie démoulé et refroidi et le mettre au réfrigérateur pendant au moins 1h.

Etape n° 5 ( Le Montage et la Décoration ) :

Placez chacune de vos crèmes dans une poche à douille munie d'une petite douille cannelée. Puis déposez alternativement des généreuses pointes de crémeux chocolat au lait et fève tonka et de crème diplomate au fruit de la passion. Déposez également une petite bille en chocolat sur chaque pointe de crémeux ! C'est prêt !!! ^_^ 

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Regardez-moi ce Fantastik !!!!! Ne porte-t-il pas bien son nom ?! ^-^ Je peux vous dire que ce dessert est juste magique ! Le brownie est hyper fondant avec un bon goût de chocolat et de noisette, le croustillant praliné amène un côté "crunchy" irrésistible et enfin, la douceur du crémeux au chocolat au lait et fève tonka se marie à merveille avec l'acidité de la crème diplomate au fruit de la passion ! :)

Dégusté à température ambiante, c'est encore mieux !! :D

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J'espère en tout cas que ma recette hyper addictive de " Fantastik Fruit de la Passion/Chocolat au Lait " vous aura plu ! Si c'est le cas n'hésitez pas pas à aimer et à partager ma recette ! ^^ N'oubliez pas de vous abonner pour ne pas rater une seule de mes nouvelles recettes !

Et j'allais oublier, n'hésitez pas à me laisser un petit commentaire ! Ça me fait toujours chaud au cœur et cela me motive encore plus !!! ;-)

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Bon Appétit Mes Petits Muffins ! ;-) 

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2017-03-30T14:05:31+02:00

[ Cookie Recipe n° 6 ] : Mes Savoureux Cookies Chocolat Blanc et Noix de Coco ! 🍪

Publié par Kelly
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Hello mes petits muffins, j'espère que vous allez bien ! Me revoilà aujourd'hui pour vous présenter ma recette de " Savoureux Cookies au Chocolat Blanc et à la Noix de Coco " ! :)

Il me semble que ça faisait un long moment que je ne vous avais pas présenté une recette de cookies sur le blog ? Alors, j'ai sauté sur l'occasion pour en faire puisque, comme vous aurez pu le remarquer, celles et ceux qui connaissent déjà mon blog, je raffole de ces gourmandises ! 

Enfin bref, ce sont des cookies au chocolat blanc et à la noix de coco, soit un mélange qui marche à tous les coups ! ;) Ils sont vraiment divins, ultra gourmands, hyper moelleux au centre et croustillants à l'extérieur !!!

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Dans cette recette, je vous dévoile mon ingrédient secret pour obtenir après cuisson, des cookies hyper fondants, moelleux à souhait ! Alors, vous avez une petite idée ? Bon, je doute bien que vous êtes impatients de connaître cet ingrédient magique...c'est donc la maïzena !!!

Effectivement, c'est en me promenant sur les blogs américains que j'ai découvert qu' en ajoutant 1 voire 2 cuillères à café de maïzena dans une pâte à cookies; elle donnera par la suite des cookies d'un moelleux incomparable ! 

Et, je peux vous garantir que c'est vrai !! :)

J'espère en tout cas que ma recette vous plaira et je vous fais de gros bisous ! 💕

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Liste des Ingrédients : pour 5 gros cookies ! 

- 80 g de beurre doux mou, coupé en cubes  

- 40 g de sucre blanc + 40 g de sucre brun

- 1 petit oeuf battu 

- 115 g de farine

- 75 g de noix de coco râpée

- 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude 

- 1 petite pincée de sel

- L'ingrédient magique de la recette : 1 voire 2 cuillères à café de maïzena !

- Et le meilleur pour la fin, une tonne de pépites de chocolat blanc + un supplément pour le dessus de vos cookies ! :)

LET'S GET STARTED ! 

Etape n° 1 ( La pâte à cookies ! ) :

Dans un grand saladier, fouettez le beurre et les deux sucres ( blanc + brun ) jusqu'à l'obtention d'un joli mélange crémeux.

Ajoutez l'oeuf battu puis mélangez le tout. Mélangez les ingrédients secs ensemble : la farine/ la noix de coco râpée/le bicarbonate de soude/le sel et la maïzena. Puis tamisez ce mélange et ajoutez-le au mélange beurre+sucres !

Et pour finir...( le meilleur pour la fin !! ) ajoutez une tonne de pépites de chocolat blanc à votre merveilleuse pâte à cookies en faisant attention à en garder quelques-unes pour le dessus de vos cookies ! ;)

Je vous conseille de les incorporer à l'aide d'une maryse, ce sera nettement plus simple ! :)

Réservez votre pâte à cookies au frais pendant 30 minutes.

Etape n° 2 ( La formation de vos maxi cookies ) :

Préchauffez votre four à 180°C.

Sortez votre pâte à cookies du frigo. Je vous conseille vivement pour l'étape suivante de fariner vos petites mains, afin d'éviter que la pâte ne colle légèrement entre vos doigts.

Formez des boules de pâte à cookies de la taille que vous souhaitez. Personnellement, j'en ai fait des grosses !! Je trouve que çà donne un effet encore plus gourmand à vos cookies ! ;)

Enfin, placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et ajoutez quelques pépites de chocolat blanc sur le dessus de vos cookies si vous le désirez ! :D

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Etape n° 3 ( La Cuisson ) :

Enfournez vos magnifiques cookies pendant 10 à 15 minutes. Ils doivent être joliment dorés sur les bords mais bien mous au centre ( ne vous inquiétez pas, ils continueront de cuire en refroidissant ;) ) !

Laissez-les refroidir tranquillement sur une grille ! :)

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Tadaaammm !!!!! Vos cookies extra gourmands sont déjà prêts à être dévorés !! Il sont juste dé-li-cieux, votre palais vous remerciera après y avoir goûté ! ^_^

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Accompagnés d'un bon verre de lait frais, ces cookies sont juste de la BOMBE pour le goûter !!! :P

J'attends vos avis et vos retours dans les commentaires avec impatience ! :) 

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J'espère en tout cas que ma recette de " Savoureux Cookies au Chocolat Blanc et à la Noix de Coco " vous aura plu ! Si c'est le cas n'hésitez pas pas à aimer et à partager ma recette ! ^^ N'oubliez pas de vous abonner pour ne pas rater une seule de mes nouvelles recettes !

Et j'allais oublier, n'hésitez pas à me laisser un petit commentaire ! Ça me fait toujours chaud au cœur et cela me motive encore plus !!! ;-)

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Bon Appétit Mes Petits Muffins ! ;-) 

[ Cookie Recipe n° 6  ] : Mes Savoureux Cookies Chocolat Blanc et Noix de Coco  ! �

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2017-03-18T04:10:41+01:00

[ Muffin Recipe n° 4 ] : My Amazing Peanut Butter/Coffee/Chocolate Muffins !

Publié par Kelly
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Hello mes petits muffins, j'espère que vous allez bien ! Me revoilà aujourd'hui pour vous présenter mon incroyable recette de " Muffins au Beurre de Cacahuètes/Café et Chocolat au lait ! :) " 

Je suis totalement raide dingue de ces petits muffins ! Je les trouve bien gonflés et joliment dorés sur le dessus comme les vrais muffins typiquement Américains !!

Le beurre de cacahuètes, le café et le chocolat au lait se marient à merveille. L'amertume du café contrebalance le côté très sucré du beurre de cacahuètes et du chocolat. Le rendu reste peu sucré mais suffisamment pour satisfaire vos becs ultra gourmands et exigeants ! ^_^

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Alors, êtes-vous tenté(e)s par ces jolies petites gourmandises ? Je peux vous dire que ces muffins sont d'un moelleux incomparable et qu'ils vous feront succomber de plaisir dès la première bouchée ! ;)

Je vous laisse donc avec la recette en espérant de tout coeur qu'elle vous plaira et je vous souhaite un magnifique week-end !!! ^-^

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Liste des Ingrédients : pour 6 gros muffins bien gourmands ^.^ :

-40 g de beurre doux, coupé en morceaux

- 40 g de beurre de cacahuètes ( creamy pour ma part ! )

- 50 g de sucre blanc + 50 g de sucre brun ( cassonade )

- 1 oeuf

- 190 g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude 

- Une pincée de sel

- 12 cl de café liquide amer

- Pour finir, une avalanche de pépites de chocolat au lait ( + supplément pour le dessus de vos jolis muffins ^^ )

- Ah oui, un peu de cassonade également pour le dessus de vos muffins :)

LET'S GET STARTED !

Etape n° 1 ( La pâte à muffins ) :

Préchauffez votre four à 220°C.

Dans un grand saladier, mélangez le beurre et le beurre de cacahuètes avec les deux sucres jusqu'à l'obtention d'une belle crème !

Ajoutez l'oeuf puis mélangez de nouveau. Mélangez tous les ingrédients secs ensemble : farine/levure chimique/bicarbonate de soude et enfin le sel. Tamisez ensuite ce mélange et versez-le sur votre première préparation en mélangeant bien ! ^.^

Puis ajoutez le café liquide et mélangez de nouveau. Dernière étape, incorporez les pépites de chocolat au lait dans votre magnifique pâte à muffins ! :)

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Etape n° 2 ( Le remplissage des Caissettes et la Cuisson ) :

Beurrez et farinez des moules à muffins ( sauf s'ils sont en silicone ). Ou faites comme moi, disposez des caissettes dans vos moules à muffins ! Ce sera beaucoup simple au moment du démoulage et c'est surtout plus joli ! :D

Remplissez vos caissettes aux 3/4 en allant presque jusqu'en haut afin d'obtenir de beaux muffins hyper gonflés ! Et dernière étape, disposez quelques pépites de chocolat au lait et une pincée de cassonade sur le dessus de chacun de vos muffins pour un effet plus gourmand et croustillant ! :)

Faites-les cuire pendant 5 minutes dans votre four préchauffé à 220° C puis baissez la température à 180°C et laissez-les cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient joliment dorés !!

Une fois cuits, sortez vos merveilleux muffins du four et laissez-les refroidir tranquillement sur une grille. ^_^

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Tadaaaaaaaammm !!!! Vos muffins hyper moelleux, ultra gourmands, ultra fondants, ultra croustillants.....tout ce que vous voudrez ^^ sont prêts à être dévorés sans aucune modération je vous prie !

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Dégustés avec un bon thé ou tout simplement un verre de lait, ces petits muffins sont juste magiques !!! :D

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J'espère en tout cas que mon incroyable recette de " Muffins au Beurre de Cacahuètes/Café/Chocolat " vous aura plu ! Si c'est le cas n'hésitez pas pas à aimer et à partager ma recette ! ^^ N'oubliez pas de vous abonner pour ne pas rater une seule de mes nouvelles recettes !

Et j'allais oublier, n'hésitez pas à me laisser un petit commentaire ! Ça me fait toujours chaud au cœur et cela me motive encore plus !!! ;-)

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Bon Appétit Mes Petits Muffins ! ;-)

[ Muffin Recipe n° 4 ] : My Amazing Peanut Butter/Coffee/Chocolate Muffins !

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