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Articles avec #amandes,noisettes...... catégorie

2017-04-20T05:15:48+02:00

[ Battle Food # 51 ] : Mon Fantastik Hyper Addictif Fruit de la Passion/Chocolat au Lait ! 💕

Publié par Kelly
mypastryaddiction.over-blog.com

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Hello mes petits muffins, j'espère que vous allez bien ! Me revoilà aujourd'hui pour vous présenter ma recette hyper addictive de "Fantastik Fruit de la Passion et Chocolat au Lait" !

Avec cette recette, je participe à la 51ème Battle Food organisée par Déborah du magnifique blog "Maman Pâtisse" qui a été désignée par Gabrielle du splendide blog "Petite Cuillère et Charentaise" ! :)

Le thème de ce mois-ci ( à mon plus grand plaisir ^^ ) est : La Crème de la Crème !!!

Vous l'aurez donc compris, la crème est à l'honneur ce mois-ci ( pâtissière, anglaise, frangipane, etc ) ! Mais bien évidemment, comme l'a dit Déborah, on ne va pas manger juste un pot de crème, ce sera juste la base de nos créations. Il faut si possible miser sur les textures !

Et l'idée m'est venue comme par magie, quoi de mieux qu'un Fantastik, célèbre dessert entre l'entremets et la tarte, inventé par le célèbre et talentueux Christophe Michalak afin d'avoir un jeu de différentes textures ultra sympa !! 

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Le mien se compose d'un brownie choco-noisettes, d'une fine couche de croustillant praliné, d'un crémeux ( base de crème anglaise ) chocolat au lait et fève tonka et enfin d'une crème diplomate ( crème pâtissière + crème fouettée ) au fruit de la passion ! :)

Un mariage de saveurs irrésistible, un jeu de texture magique, un dessert TOP, quoi !! :P Je peux vous promettre que ce petit bijou a ravi ma maman, ma grande soeur ainsi que moi-même ! :) Je tiens également à dire que je me suis inspirée du Fantastik de Catherine du très joli blog : "J'en Reste Baba !"

J'espère en tout cas que ma recette vous plaira sachant que c'est mon tout premier Fantastik ^.^ et je vous fais de gros bisous ! 💕

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Liste des Ingrédients : pour un Fantastik de 20 cm de diamètre ! :)

Pour le crémeux chocolat au lait et fève tonka :

- 8,5 cl de lait entier

- 8,5 cl de crème liquide ( 30 % MG )

- 2 petits jaunes d'oeufs

- 25 g de sucre semoule

- 200 g de chocolat au lait

- 1/2 fève tonka râpée

Pour la crème diplomate au fruit de la passion :

- 15 cl de purée de fruits de la passion

- 2 jaunes d'oeufs

- 60 g de sucre semoule

- 10 g de maïzena + 5 g de farine

- 30 g de beurre doux mou

- 1 feuille de gélatine ( 2 g )

- 10 cl de crème liquide très froide ( 35% de MG )

Pour le brownie choco-noisettes :

-110 g de beurre doux, coupé en cubes

- 170 g de chocolat noir haché

- 150 g de sucre blanc + 50 g de sucre brun

- 3 oeufs

- 60 g de farine

- 30 g de poudre de noisettes

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 1 pincée de sel

- Pour les plus gourmands, il faudra également 50 g de pépites de chocolat ! 

Pour le croustillant praliné :

- 110 g de chocolat type "Pralinoise"

- 10 petites crêpes dentelles

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LET'S GET STARTED ! 

Etape n° 1 ( Le crémeux chocolat au lait et fève tonka ) :

Cassez le chocolat en morceaux et mettez-le dans un saladier. 

Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème ainsi que la moitié d'une fève tonka râpée. Pendant ce temps, blanchissez les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Dès que le mélange lait et crème commence à bouillir, versez-le petit à petit sur le mélange jaunes d'oeufs+sucre. Remettez le tout dans la casserole et faites cuire votre crème anglaise en remuant sans cesse jusqu'à ce qu'elle épaississe soit 85°C. 

Versez votre jolie crème anglaise sur le chocolat et mélangez vigoureusement du centre vers l'extérieur. A présent, couvrez votre merveilleuse préparation chocolatée et laissez-la prendre au frais au moins une nuit.

Etape n° 2 ( La crème diplomate au fruit de la passion ) : 

Faites tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide. 

Faites chauffer la purée de passion dans une casserole. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse !! :)

Ajoutez ensuite la farine et la maïzena puis fouettez de nouveau. Lorsque la purée de passion commence à bouillir, versez-la de suite sur votre première préparation. Mélangez bien puis remettez le tout dans la casserole et faites cuire votre crème sur feu moyen. N'arrêtez pas de fouetter pour éviter que celle-ci ne s'accroche au fond de votre casserole.

Dès que la crème commence à épaissir, retirez-la du feu, et ajoutez le beurre puis la gélatine essorée. 

Versez votre jolie crème pâtissière dans un saladier puis couvrez-la avec du papier étirable pour éviter qu'une croûte ( une fine pellicule en terme technique de pâtissier ^^ ) ne se forme à la surface de cette dernière. Réservez-la au frais pendant une nuit ! ^.^

Après une nuit au frais, détendez votre crème pâtissière à l'aide d'un fouet. Montez votre crème en chantilly bien ferme puis ajoutez-la à votre crème pâtissière. Mélangez délicatement le tout à l'aide d'une maryse et réservez votre mélange au frais. 

Etape n° 3 ( Le brownie choco-noisettes ) :

Préchauffez votre four à 180°C. 

Faites fondre au bain-marie le chocolat coupé en morceaux ainsi que le beurre. Votre mélange doit être lisse et brillant ! Sortez-le du feu puis ajoutez les sucres et mélangez. Ajoutez les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout. 

Mélangez tous les ingrédients secs ensemble : la farine/la poudre de noisettes/la levure chimique et enfin le sel. Puis tamisez ce mélange et incorporez-le à la première préparation. Vous devez obtenir une belle pâte homogène hyper chocolatée !! 

Maintenant, je m'adresse aux plus gourmands, ^^ vous avez la possibilité d'ajoutez des pépites de chocolat ou encore des noisettes concassées dans votre brownie ( je n'en ai pas mis car je n'en avais plus dans mon placard. :p ) 

Versez-le dans un moule beurré ( j'ai aussi mis un cercle de papier sulfurisé dans le fond ) et faites-le cuire pendant 15 à 20 minutes. Une fois cuit, laissez votre délicieux brownie refroidir avant de le démouler.

Etape n° 4 ( Le croustillant praliné ) :

Faites fondre votre chocolat type "Pralinoise" au bain-marie ou au micro-ondes. Puis incorporez-y les crêpes dentelles et mélangez bien.

Etalez ce croustillant uniformément sur le brownie démoulé et refroidi et le mettre au réfrigérateur pendant au moins 1h.

Etape n° 5 ( Le Montage et la Décoration ) :

Placez chacune de vos crèmes dans une poche à douille munie d'une petite douille cannelée. Puis déposez alternativement des généreuses pointes de crémeux chocolat au lait et fève tonka et de crème diplomate au fruit de la passion. Déposez également une petite bille en chocolat sur chaque pointe de crémeux ! C'est prêt !!! ^_^ 

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Regardez-moi ce Fantastik !!!!! Ne porte-t-il pas bien son nom ?! ^-^ Je peux vous dire que ce dessert est juste magique ! Le brownie est hyper fondant avec un bon goût de chocolat et de noisette, le croustillant praliné amène un côté "crunchy" irrésistible et enfin, la douceur du crémeux au chocolat au lait et fève tonka se marie à merveille avec l'acidité de la crème diplomate au fruit de la passion ! :)

Dégusté à température ambiante, c'est encore mieux !! :D

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J'espère en tout cas que ma recette hyper addictive de " Fantastik Fruit de la Passion/Chocolat au Lait " vous aura plu ! Si c'est le cas n'hésitez pas pas à aimer et à partager ma recette ! ^^ N'oubliez pas de vous abonner pour ne pas rater une seule de mes nouvelles recettes !

Et j'allais oublier, n'hésitez pas à me laisser un petit commentaire ! Ça me fait toujours chaud au cœur et cela me motive encore plus !!! ;-)

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Bon Appétit Mes Petits Muffins ! ;-) 

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2017-01-22T20:07:47+01:00

[ Compile Moi Un Menu #Janvier ] : Mes Cookies Américains aux Toblerones/Chocolat/Noisettes !

Publié par Kelly
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Hello mes petits muffins, j'espère que vous allez bien ! Me revoilà aujourd'hui pour vous présenter ma recette de " Cookies Américains aux Toblerones/Chocolat/Noisettes " ! ;)

Cette recette a été faite spécialement pour ma deuxième participation au défi culinaire Compile Moi Un Menu, dont le thème est pour ce mois de janvier : Cocooning autour d'une gourmandise ! 

Ce concours a été créé par Seb du très beau blog « Poivré Seb » !

Les deux organisatrices sont : Nath du magnifique blog « Une cuisine pour Voozenoo » !

Et Sandra du merveilleux blog « Encore un gâteau » !

Ah oui, n'oublions surtout pas la marraine de ce mois de janvier : Rosa du sublime blog « La cuisine de Rosa » ! 

 

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Vous l'aurez donc tous compris, pour cette nouvelle édition, nous devons proposer des recettes ultra gourmandes, accompagnées d'une boisson chaude, à déguster au coin de la cheminée !

Il m'était donc inconcevable de ne pas vous proposer des cookies pour cette occasion ! Ce sont des cookies hyper gourmands, croustillants sur les bords et moelleux à souhait à l'intérieur ! Miam......j'en connais quelque uns qui vont se régaler ! ^_^

Je dois quand même vous dire que cette recette n'est pas la plus...comment dire... "healthy" de tous les temps ! :p Mais bon, il faut savoir se faire plaisir de temps en temps et surtout pendant l'hiver !! 

Ah oui, j'ai également décidé de déguster ces petites merveilles avec un délicieux café crème. Je l'ai cependant préparé pour ma maman parce que le café et moi : ça fait deux !!!

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Liste des Ingrédients : pour 4 gros cookies ^.^ :

Pour la pâte à cookies :

- 80 g de beurre doux mou, coupé en cubes

- 50 g de sucre blanc + 50 g de sucre brun

- 1 petit oeuf battu

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille 

- 125 g de farine

- 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude 

- 1 petite pincée de sel 

- Des pépites de chocolat blanc et au lait, des Toblerones hachés et des noisettes concassées !!

- Plus un supplément de pépites de chocolat pour le dessus de vos cookies ! ;)

Pour le Café Crème :

- Un café très serré

- Du lait

- De la crème liquide

- Du sucre, de la crème fraîche, du cacao en poudre ! :)

LET'S GET STARTED ! 

Etape n° 1 ( La pâte à cookies ) :

Dans un grand saladier, fouettez le beurre avec le sucre blanc et le sucre brun jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux. Ajoutez l'oeuf battu puis la vanille et mélangez de nouveau ! ;)

Ajoutez maintenant la farine, le bicarbonate de soude et le sel ! Mélangez de nouveau votre mélange à l'aide d'une maryse avec amour et patience ! ^^

Une fois votre merveilleuse pâte à cookies obtenue, il ne vous reste plus qu'à vous faire ultra plaisir en ajoutant une tonne de pépites de chocolat blanc et au lait, des Toblerones hachés et enfin des noisettes concassées ! :)

Incorporez toutes ces petites gourmandises délicatement à votre pâte en prenant un très grand plaisir à regarder cette explosion de saveurs ! :P

Et voilàààààà !!! Votre pâte à cookies est prête mais attention, ce n'est pas le moment de la manger à la petite cuillère car la recette n'est pas encore terminée !! ;-)

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Etape n° 2 ( La formation de vos maxi cookies ) :

Après ce petit moment de craquage ( je l'avoue ^^ ) formez des boules de pâte à cookies assez grosses puis déposez-les dans des caissettes à muffins. Réservez-les au frais pendant 30 minutes ! :)

Sortez vos boules de cookies du frigo puis placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson ! ;-)

*Petite Info : Tête en l'air comme je suis, j'ai malencontreusement oublié de parsemer mes cookies de pépites de chocolat blanc et au lait avant cuisson alors vous savez ce qu'il vous reste à faire...voilà, voilà !!

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Etape n° 3 ( La cuisson ) :

Faites cuire vos maxi cookies pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient joliment dorés sur les côtés ! :)

Sortez-les du four puis laissez-les refroidir tranquillement sur une grille ! En attendant, place au café crème !! ^^

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Etape n° 4 ( Le café crème ) :

Préparez un café très serré. Faites chauffer le lait et la crème dans une casserole puis recouvrez le café de ce mélange. Et voilà rien de plus facile, c'est un jeu d'enfant !!

Vous pouvez également sucrer votre café ou si vous êtes des méga gourmands, déposez une cuillère de crème fraîche sur votre café crème puis saupoudrez-le d'un peu de cacao en poudre ! ;)

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Tadaaaaaa !! Vos cookies hyper gourmands sont prêts à être dévorés ! Ils sont hyper gourmands, ultra moelleux et croquants à la fois : il n'y a vraiment pas de mot ! ^.^

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J'espère en tout cas que ma recette de " Cookies Américains aux Toblerones/Chocolat/Noisettes " vous aura plu ! Si c'est le cas n'hésitez pas pas à aimer et à partager ma recette ! ^^ N'oubliez pas de vous abonner pour ne pas rater une seule de mes nouvelles recettes !

Et j'allais oublier, n'hésitez pas à me laisser un petit commentaire ! Çà me fait toujours chaud au cœur et cela me motive encore plus !!! ;-)

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Bon Appétit Mes Petits Muffins ! ;-)

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2016-11-05T18:31:08+01:00

[ No Bake Recipe n° 1 ] : Mes Succulentes Truffes Choco-Nutella !

Publié par Kelly
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Hello mes petits muffins, j'espère que vous allez bien ! Me revoilà aujourd'hui pour vous présenter ma succulente recette de " Truffes Choco-Nutella !!! :-)

Cette recette est juste top ! Pourquoi ?? Pour plusieurs choses, à vrai dire, elle est super simple et rapide mais ultra gourmande à la fois ! ^-^ Et en plus, elle ne nécessite pas de temps de cuisson ( mais elles doivent quand même prendre au frais puisque ce sont des truffes quand même !! :b )

 Cependant, ce ne sont pas des truffes classiques puisque dans ma recette, j'ai remplacé le sucre glace par du Nutella ; et j'ai également roulé mes truffes non pas dans du cacao mais dans un mélange d'amandes et de noisettes concassées pour un effet crunchy ! :) Miam, me diriez-vous ! ;)

Enfin bref, j'arrête de vous parler et je vous laisse avec la suite de la recette !

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Liste des Ingrédients : pour 8 à 10 truffes ( selon leur taille ) :

- Environ 125 g de chocolat noir fondu

-  60 g de beurre doux ( ou demi-sel ) coupé en petits cubes

- 1 jaune d'oeuf

- 1/2 sachet de sucre vanillé

- 2 généreuses cuillères à soupe de Nutella ! ^^

- Un mélange d'amandes et noisettes concassées 

LET'S GET STARTED ! ^-^

Etape n° 1 ( La pâte à "truffe" ) :

Dans un grand saladier, versez le chocolat fondu puis ajoutez-y le jaune d'oeuf et mélangez le tout !

Ajoutez ensuite le beurre coupé en morceaux et mélangez vigoureusement ! ^-^

Et enfin, ajoutez le sucre vanillé et le Nutella puis mélangez de nouveau !!! :-)

Votre mélange doit être bien lisse et brillant ! =)

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Filmez votre préparation au contact puis laissez-la prendre au frais pendant au moins 2 heures !

Etape n° 2 ( La formation de vos jolies truffes ^^ ) :

Une fois votre préparation suffisamment prise, sortez-la du frigo ! :)

Formez des petites boules de pâte dans le creux de vos mains ! Roulez ensuite chacune de vos petites truffes dans le mélange d'amandes et de noisettes concassées ! :) 

Puis déposez-les sur une assiette avant de les placer au frais. Réfrigérez vos petites truffes jusqu'au moment de la dégustation ! ^-^

Mais vous avez aussi la possibilité de les faire la veille comme moi afin que vos truffes soient assez prises et donc PARFAITES ! =)

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C'es prêt !! Qui veut une de mes irrésistibles truffes ! ;-)

Petit Conseil du Chef Kelly :

Si vous ne mangez pas vos divines truffes en une fois ( ce qui m'étonnerait fortement ! ) Vous pouvez, sans aucun problème, les conserver dans une boîte hermétique une dizaine de jours ! ;-)

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J'espère en tout cas que ma succulente recette de " Truffes Choco-Nutella " vous aura plu ! Si c'est le cas n'hésitez pas pas à aimer et à partager ma recette ! ^^ N'oubliez pas de vous abonner pour ne pas rater une seule de mes nouvelles recettes !

Et j'allais oublier, n'hésitez-pas à me laisser un petit commentaire ! Çà me fait toujours chaud au cœur et cela me motive encore plus !!! ;-)

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Bon Appétit Mes Petits Muffins ! ;-)

[ No Bake Recipe n° 1 ] : Mes Succulentes Truffes Choco-Nutella !
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