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Articles avec #fruits rouges catégorie

2017-01-05T21:42:06+01:00

[ Foodista Challenge # 26 ] : Ma Divine Bûche Framboise/Poivre Gris et Chocolat Blanc/ ! ❤

Publié par Kelly
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Hello mes petits muffins, j'espère que vous allez bien ! Me revoilà aujourd'hui pour vous présenter ma recette de bûche Framboise/Poivre Gris et Chocolat Blanc ! :)

Je suis d'autant plus ravie de vous la présenter car je l'ai faite spécialement pour un concours culinaire entre blogueurs et blogueuses ou non ! ^^ Ce défi a été inventé par Stéphanie du magnifique blog " Cuisine moi un mouton " ! :) Il a lieu tous les mois et réunit les amoureux de la cuisine et de la pâtisserie ! Seulement aucune récompense, juste le plaisir de pâtisser et  faire de merveilleuses rencontres ! : D

Après cette petite explication pour vous éclairer un peu plus sur le sujet, je tiens à dire que la marraine de cette nouvelle édition ( même si la plupart le sait déjà !! ) est la gentille Aurélia du blog " Les Gourmandises de Ya " ! :D  Elle a choisi comme thème : Ca va bûcher

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Je pense que vous l'aurez donc tous compris, moi ainsi que tous les candidats, devrons réaliser une bûche sucrée ou salée, roulée ou en mousse !

Seulement ce n'est pas tout, nous devrons également respecter deux contraintes. On doit obligatoirement insérer soit une épice ou une sorte de poivre dans notre recette ! Et les mots " Joyeux Noël ", Bonne Fêtes " ou " Bonne Année " doivent impérativement apparaître sur nos jolies bûches ou à côté ( comme moi, d'ailleurs ^^ ) ! 

Je vous propose donc aujourd'hui ma recette incroyable ( j'ai bien dit incroyable !! ) de bûche framboises/poivre gris et chocolat blanc ! C'était juste un tuerie, je vous le promets !! La framboise et le chocolat blanc se marient à merveille ( c'est bien connu :) ) et le poivre gris apporte une touche très spéciale mais surtout délicieuse à la recette. Mais surtout cette base biscuitée aux spéculoos et aux Bretzels donne vraiment un côté "crunchy" à la bûche et apporte réellement un plus ! ;-)

Enfin bref, je vous laisse avec la suite de la recette et j'espère de tout coeur qu'elle vous plaira sachant que c'est ma toute première bûche réalisée ! :-)

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Liste des Ingrédients : pour réaliser ma jolie bûche ^^ :

Pour le biscuit japonais :

- 20 cl d'eau

- 20 cl de lait

- Un pincée de sel

- 45 g de beurre

- 70 g de farine

- 3 oeufs battus

- 3 blanc d'oeufs

- 80 g de sucre

Pour la crème diplomate framboise/poivre :

- 80 g de framboises surgelées

- 20 g de sucre

- 2 voire 3 cuillères à café de poivre gris en poudre

- 3 jaunes d'oeufs

- 60 g de sucre

- 20 g de farine

- 20 g de maïzena

- 25 cl de crème liquide entière

Pour la crème diplomate au chocolat blanc :

- 40 cl de lait entier 

- 3 jaunes d'oeufs

- 80 g de sucre

- 1 petite cuillère à café de vanille liquide

- 20 g de farine

- 20 g de maïzena

- 60 g de chocolat blanc

- 25 cl de crème liquide entière

Pour la base biscuitée :

- Un paquet de 13 biscuits spéculoos

- Quelques Bretzels

- 30 g de beurre fondu

Pour les finitions :

- Quelques Bretzels 

- Quelques copeaux de chocolat blanc :)

- Le reste de biscuits spéculoos émiettés !

LET'S GET STARTED !

Etape n° 1  ( Le biscuit traditionnel japonais ) :

Préchauffez votre four à 190° C.

Dans une casserole, versez le lait, l’eau, le beurre et le sel. Puis portez le tout à ébullition.

Dès que le beurre est complètement fondu, ajoutez la farine en une seule fois puis mélangez au fouet vigoureusement.

Desséchez légèrement la pâte à choux puis versez la préparation dans un cul-de-poule. Ajoutez les œufs en trois fois puis mélangez bien entre chaque ajout.

Dans un saladier, versez la totalité des blancs d'oeufs et du sucre. Ajoutez un petite pincée de sel puis montez-les en neige. Il faut qu'ils soient bien fermes !! :) 

Ajoutez vos blancs en neige à la pâte à choux en trois fois, en prenant soin de mélanger l'appareil très délicatement à l'aide d'une maryse ! ;) Et voilà votre beau biscuit est maintenant prêt ! :D

Etalez-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson puis faites-le cuire pendant 15 à 20 minutes en le surveillant bien ! :P

Dès que votre biscuit commence à dorer joliment sur le dessus, sortez-le vite du four ( sans vous brûler bien sûr ^^ ) puis enroulez-le dans un torchon humide !

Laissez-le refroidir tranquillement à présent !! ;-)

Etape n° 2 ( La crème diplomate au chocolat blanc ) :

Faites chauffer le lait dans une petite casserole. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre et la vanille. Votre mélange doit blanchir !! :)

Ajoutez ensuite la farine et la maïzena puis fouettez de nouveau. Lorsque le lait commence à bouillir, versez-le de suite sur votre mélange jaunes d'oeufs+sucre. Mélangez bien puis remettez le tout dans la casserole et faites cuire votre mélange sur feu moyen. N'arrêtez pas de fouetter pour éviter que la crème ne s'accroche aux parois de la casserole.

Dès que la crème commence à épaissir, retirez-la du feu, et ajoutez le chocolat blanc. Fouettez encore une fois ! ( vous verrez le chocolat fondra hyper facilement puisque la crème est chaude ;) )

Versez votre jolie crème pâtissière dans un saladier puis couvrez-la avec du papier étirable pour éviter qu'une croûte ( une fine pellicule en terme technique de pâtissier ^^ ) ne se forme à la surface de votre crème. Réservez-la au frais ! ^.^

Sortez votre crème pâtissière du frigo. Détendez-la à l'aide d'un fouet. Montez votre crème en chantilly. Puis ajoutez la moitié de cette crème à votre crème pâtissière au chocolat blanc. Mélangez délicatement le tout à l'aide d'une maryse et réservez votre mélange au frais.

Etape n° 3 ( La crème framboise/poivre gris ) :

Mixez vos framboises surgelées dans un mixeur afin d'obtenir un joli coulis épais puis faites-le passer au tamis. Faites-le chauffer avec le sucre et le poivre gris jusqu' à ébullition. Puis réalisez le même procédé que la crème au chocolat blanc en remplaçant le lait par le coulis framboise/poivre ! :)

Sortez votre délicieuse crème du frigo. Détendez-la à l'aide d'un fouet puis ajoutez-y le reste de crème montée. Et voilà votre magnifique crème diplomate est prête à être étaler ! ^.^

Etape n° 3 ( Le roulé ! ) :

Déroulez votre biscuit japonais puis étalez sur la moitié de ce celui-ci de la crème diplomate au chocolat blanc et de l'autre, de la crème diplomate framboise/poivre ! ;)

Roulez le biscuit délicatement pour ne pas le fissurer ( ou même le casser !! :( ) Coupez les deux extrémités puis laissez-le prendre au frais.

Etape n° 4 ( La formation de la bûche ^^ )

Prenez votre biscuit roulé puis découpez-le en rondelles d'environ 1 cm de largeur. Disposez-les tout autour ( seulement sur les côtés mais pas aux extrémités ! ) de votre moule à bûche recouvert de papier étirable.

Versez votre crème diplomate au chocolat blanc puis votre crème diplomate framboise/poivre en laissant suffisamment de place pour la base biscuitée !!

Laissez prendre votre divine bûche au congélateur pendant au moins 6 heures ou idéalement  toute une nuit ! :D

Etape n° 5 ( La base biscuitée ) :

Dans un robot, mixez les spéculoos et les Bretzels ensemble jusqu'à l'obtention d'une poudre fine. Ajoutez ensuite le beurre fondu puis mélangez le tout !

Tassez votre mélange sur toute la surface de la bûche à l'aide d'une cuillère !! 

Laissez-la prendre au frais au moins 30 minutes avant le fatidique moment du démoulage mais également de la décoration ! ^^

Etape n° 6 mais surtout la dernière ( Le démoulage et la décoration ) :

Démoulez votre merveilleuse bûche et enlevez le papier étirable délicatement. Placez-la sur un plat ou un présentoir puis décorez-la en insérant des Bretzels toute autour de votre gourmandise ! Disposez également le restant de la base biscuitée avec quelques copeaux de chocolat blanc ! 

Et voilà, votre divine bûche est enfin prête à être dévorée !!!

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Voici la liste des différentes éditions de la Foodista Challenge :

Si vous êtes des méga gourmands ( et je n'en doute pas une seule seconde !! ), je vous invite vivement à faire un tour sur les blogs de tous les autres participants pour découvrir une avalanche hyper gourmande de bûches spéciales fêtes ! ^.^

Encore un gâteau ! – Chachou à la crème – Chez Papa Rico – Gourmand et Bio – Petite cuillère et Charentaises – Keskonmangemaman ! – La Ptite Ju Nantaise – Mon Carnet Café – La Polygraphe –  Cyrielle Gourmandise

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Bon Appétit Mes Petits Muffins ! ;-)

[ Foodista Challenge # 26 ] : Ma Divine Bûche Framboise/Poivre Gris et Chocolat Blanc/ ! ❤
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2016-12-31T18:35:44+01:00

[ Muffin Recipe n° 2 ] : Mes Petits Muffins au Chocolat Blanc et aux Framboises ! :)

Publié par Kelly
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Hello mes petits muffins, j'espère que vous allez bien ! Me revoilà aujourd'hui pour vous présenter ma recette de Muffins au Chocolat Blanc et aux Framboises ! :)

Je voulais absolument vous présenter une nouvelle recette avant la fin de l'année, alors me voici ( après ce long moment d'absence, encore désolée ^^ ) !! Cette année, le 25 décembre, le Papa Noël m'a bien gâtée et m'a laissé au pied du sapin un magnifique cadeau ! Alors une petite idée ? Non ! Roulement de tambour......

......DES CAISSETTES  POUR MUFFINS & CUPCAKES ! :D

Alors, si vous commencez à me connaître, je pense que vous avez déjà remarqué que j'adore la pâtisserie girly, le rose, les décorations, etc...

J'adore préparer des muffins ou des cupcakes pour ma famille, sauf que je déteste quand ils ne sont pas dans des caissettes ( ne me demandez pas pourquoi, j'en sais rien !! )

C'est pour cette raison que je suis extrêmement ravie et comblée d'avoir reçu ce cadeau ( surtout en rose ^.^ ).

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Bon, revenons à nos moutons ! Je disais donc qu'après avoir reçu mes caissettes, il fallait absolument que je trouve une recette hyper gourmande et super simple de muffins à réaliser !!

Après des heures de réflexion ( non j'exagère ^^ ), j'ai eu une révélation !! Pourquoi pas ne pas faire des muffins au chocolat blanc et aux framboises ! Pas mal, hein ?! :)

Je suis sûre que tout le monde sait que le chocolat blanc se marie à merveille avec la framboise. Alors aujourd'hui, c'est avec grand plaisir, que je vous dévoile ma recette de muffins hyper moelleux parfumés à la vanille, accompagnés de pépites de chocolat blanc ultra fondantes et bien sûr une merveilleuse framboise cachée au centre de chaque muffin ! :P

Mais avant de vous laisser avec la recette, je voudrai vous souhaiter un très très joyeux réveillon plein de joie et d'amour. J'espère de tout coeur que 2017 sera votre année, sera notre année ! Respectez vos proches, chérissez-les mais surtout, le plus important, aimez-les ! 

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LET'S GET STARTED !

Liste des Ingrédients : pour 4 jolis muffins ^^ :

- Environ 35 g de beurre doux

- 60 g de farine

- 30 g de sucre semoule

- 1/2 cuillère à café de levure chimique

- 1 petite pincée de sel

- 1 oeuf

- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

- 1 voire 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

- 30 g de pépites de chocolat blanc + quelques unes pour le dessus de vos muffins ;)

- Des framboises surgelées ( ou des fraîches, c'est encore mieux !! )

Etape n° 1 ( La pâte à muffins ) :

Préchauffez votre four à 180° C. Dans une petite casserole, sur feux doux, faites fondre le beurre. Une fois fondu, retirez-le du feu et laissez-le refroidir complètement.

Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients sec ensemble : la farine/le sucre/la levure chimique et le sel !

Dans un second saladier, fouettez l'oeuf, la vanille et le beurre fondu refroidi ensemble. Ajoutez ensuite la crème fraîche épaisse, puis mélangez de nouveau. 

Versez cet appareil au mélange précedent et mélangez le tout. Vous devez obtenir une pâte bien lisse, homogène et sans grumeaux ! :)

Et pour finir, ( mon moment préféré ^^ ) incorporez les pépites de chocolat blanc à la pâte à muffins ! 

Hummm.....regardez-moi cette jolie pâte ! On aurait bien envie de la manger à la petite cuillère !! :P

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Etape n° 2 ( Le remplissage des Caissettes et La Cuisson ) :

Beurrez et farinez des moules à muffins ( sauf s'ils sont en silicone ). Ou faites comme moi, disposez des caissettes dans vos moules à muffins ! Ce sera beaucoup simple au moment du démoulage et c'est surtout plus joli ! :D

Remplissez vos caissettes à moitié, puis insérez une framboise dans chacune d'elles. Recouvrez-les avec le restant de pâte, disposez ensuite des brisures de framboises et quelques pépites de chocolat blanc !!

Direction le four pendant 20 à 30 minutes. Mais ATTENTION, c'est à vous de surveiller s'ils sont cuits ou non ! ;-) 

Une fois cuits, sortez vos merveilleux muffins du four et laissez-les refroidir tranquillement sur une grille. ^^

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Tadaaaaaaaa !! Vos petits muffins au Chocolat Blanc et aux Framboises sont maintenant prêts à être dégustés ! ;)

Comme vous aurez pu le constater sur les photos juste en-dessous, je n'ai pas pu m'empêcher de vous couper l'un des muffins en deux, pour vous montrer l'intérieur ! :)

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Regardez-moi çà !! Ces petites pépites de chocolat blanc qui fondent partout et cette framboise au coeur du muffin, qui attend avec impatience d'être dévorée ! ^^

Hummm...irrésistible, non ?!!

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J'espère en tout cas que ma recette de " Petits Muffins au Chocolat Blanc et aux Framboises " vous aura plu ! Si c'est le cas n'hésitez pas pas à aimer et à partager ma recette ! ^^ N'oubliez pas de vous abonner pour ne pas rater une seule de mes nouvelles recettes !

Et j'allais oublier, n'hésitez pas à me laisser un petit commentaire ! Çà me fait toujours chaud au cœur et cela me motive encore plus !!! ;-)

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Bon Appétit Mes Petits Muffins ! ;-)

[ Muffin Recipe n° 2 ] : Mes Petits Muffins au Chocolat Blanc et aux Framboises ! :)
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2016-10-08T01:31:24+02:00

[ Crumble Recipe n° 1 ] : L' Unique et l'Inégalable Crumble au Fruits Rouges/Spéculoos/Noix de Pécan de ma Maman Chérie ! :D

Publié par Kelly
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Hello mes petits muffins, j'espère que vous allez bien ! Me revoilà aujourd'hui pour vous présenter une recette unique que vous ne trouverez que sur mon blog ! Puisqu'il s'agit du merveilleux Crumble Fruits Rouges/Spéculoos/Noix de Pécan de ma Maman d'Amour ! ^^

Et oui, j'ai trouvé que c'était une super idée de vous faire partager une création de ma maman parce que c'est ( en tout cas pour moi ) la meilleure cuisinière et la meilleure pâtissière au monde ! Et je ne dis pas cela parce que je suis sa fille ! ;)

Alors, cette tuerie se compose de fruits rouges ( afin d'apporter de l'acidité au crumble ),de délicieuses noix de pécan pour un côté crunchy, et le dernier mais pas des moindres : le crumble au spéculoos addictif de Maman !

J'ai bien compris que vous mourriez d'envie de connaitre la recette, alors c'est parti !!!!! ^^

 

[ Liste des Ingrédients : pour un moule de 20 cm de diamètre :) ]

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- 300 g de farine 

- 100 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 125 g de beurre doux
- 1 jaune d’œuf
- De la pâte de Spéculoos
- Des fruits rouges ( de votre choix )
- Quelques noix de pécan
- Un peu de sucre semoule

       Et puis c'est tout !!! ^^

 

[ Seulement 2 petites étapes super simples et rapides : Un plaisir unique qui peut vite devenir addictif ! :) ]

 

Etape n° 1 :

 

Dans un grand saladier, versez la farine et le sucre glace et mélangez le tout.

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Puis ajoutez le beurre coupé en petits cubes.

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Mélangez le tout avec le bout des doigts ( car c'est plus simple ^^ ) .....

 

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.....jusqu'à l'obtention d'une consistance sableuse ! :) Et petite astuce de ma maman, pour donner plus de texture à votre crumble, vous avez la possibilité d'ajouter un jaune d'oeuf ! ^^ 

Mais croyez-moi, çà vaut le coup ! :)

 

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Une fois la pâte prête, vous pouvez la laisser telle quelle mais vous pouvez, pour un crumble encore plus gourmand, ajouter 3 à 4 grosses cuillères de pâte à spéculoos ! ( Cela dépendera de votre degré d'addiction pour cette délicieuse pâte à tartiner ! ;-) )

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Il ne vous reste plus qu'à réfrigérer votre pâte pendant une vingtaine de minutes juste le temps qu'elle prenne ! :D

 

Etape n° 2 :

 

Préchauffez le four à 180 ° C . Sortez la pâte du frigo, mettrez un papier sulfurisé au fond du moule ou beurrez-le. Déposez une bonne portion de fruits rouges ( j'en ai utilisé des surgelés mais j'ai ajouté quelques fraises fraîches! ) Déposez un peu de sucre sur les fruits ( personnellement j'ai mis deux généreuses cuillères à soupes ( pour casser l'acidité des fruits rouges. )

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Déposez quelques noix de pécan et parsemez de pâte à crumble !

 

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Et voilà, c'est déjà fini ! Il ne vous reste plus qu'à placer votre délicieux crumble au four pendant une trentaine de minutes !!! ;) C'est prêt !!!!!! 

 

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[ Petite Suggestion du Chef Kelly ;) : ]

Avec toute ma famille, nous avons pris une grosse part (parce qu'on est gourmands ) accompagnée d'une petite petite cuillère de pâte de spéculoos et d'un peu de fromage blanc.

Un pur délice !!!!! :)
 
Bon Appétit Mes Petits Muffins ! ;-)
[ Crumble Recipe n° 1 ] : L' Unique et l'Inégalable Crumble au Fruits Rouges/Spéculoos/Noix de Pécan de ma Maman Chérie ! :D
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