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Articles avec #buche catégorie

2017-01-05T21:42:06+01:00

[ Foodista Challenge # 26 ] : Ma Divine Bûche Framboise/Poivre Gris et Chocolat Blanc/ ! ❤

Publié par Kelly
mypastryaddiction.over-blog.com

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Hello mes petits muffins, j'espère que vous allez bien ! Me revoilà aujourd'hui pour vous présenter ma recette de bûche Framboise/Poivre Gris et Chocolat Blanc ! :)

Je suis d'autant plus ravie de vous la présenter car je l'ai faite spécialement pour un concours culinaire entre blogueurs et blogueuses ou non ! ^^ Ce défi a été inventé par Stéphanie du magnifique blog " Cuisine moi un mouton " ! :) Il a lieu tous les mois et réunit les amoureux de la cuisine et de la pâtisserie ! Seulement aucune récompense, juste le plaisir de pâtisser et  faire de merveilleuses rencontres ! : D

Après cette petite explication pour vous éclairer un peu plus sur le sujet, je tiens à dire que la marraine de cette nouvelle édition ( même si la plupart le sait déjà !! ) est la gentille Aurélia du blog " Les Gourmandises de Ya " ! :D  Elle a choisi comme thème : Ca va bûcher

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Je pense que vous l'aurez donc tous compris, moi ainsi que tous les candidats, devrons réaliser une bûche sucrée ou salée, roulée ou en mousse !

Seulement ce n'est pas tout, nous devrons également respecter deux contraintes. On doit obligatoirement insérer soit une épice ou une sorte de poivre dans notre recette ! Et les mots " Joyeux Noël ", Bonne Fêtes " ou " Bonne Année " doivent impérativement apparaître sur nos jolies bûches ou à côté ( comme moi, d'ailleurs ^^ ) ! 

Je vous propose donc aujourd'hui ma recette incroyable ( j'ai bien dit incroyable !! ) de bûche framboises/poivre gris et chocolat blanc ! C'était juste un tuerie, je vous le promets !! La framboise et le chocolat blanc se marient à merveille ( c'est bien connu :) ) et le poivre gris apporte une touche très spéciale mais surtout délicieuse à la recette. Mais surtout cette base biscuitée aux spéculoos et aux Bretzels donne vraiment un côté "crunchy" à la bûche et apporte réellement un plus ! ;-)

Enfin bref, je vous laisse avec la suite de la recette et j'espère de tout coeur qu'elle vous plaira sachant que c'est ma toute première bûche réalisée ! :-)

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Liste des Ingrédients : pour réaliser ma jolie bûche ^^ :

Pour le biscuit japonais :

- 20 cl d'eau

- 20 cl de lait

- Un pincée de sel

- 45 g de beurre

- 70 g de farine

- 3 oeufs battus

- 3 blanc d'oeufs

- 80 g de sucre

Pour la crème diplomate framboise/poivre :

- 80 g de framboises surgelées

- 20 g de sucre

- 2 voire 3 cuillères à café de poivre gris en poudre

- 3 jaunes d'oeufs

- 60 g de sucre

- 20 g de farine

- 20 g de maïzena

- 25 cl de crème liquide entière

Pour la crème diplomate au chocolat blanc :

- 40 cl de lait entier 

- 3 jaunes d'oeufs

- 80 g de sucre

- 1 petite cuillère à café de vanille liquide

- 20 g de farine

- 20 g de maïzena

- 60 g de chocolat blanc

- 25 cl de crème liquide entière

Pour la base biscuitée :

- Un paquet de 13 biscuits spéculoos

- Quelques Bretzels

- 30 g de beurre fondu

Pour les finitions :

- Quelques Bretzels 

- Quelques copeaux de chocolat blanc :)

- Le reste de biscuits spéculoos émiettés !

LET'S GET STARTED !

Etape n° 1  ( Le biscuit traditionnel japonais ) :

Préchauffez votre four à 190° C.

Dans une casserole, versez le lait, l’eau, le beurre et le sel. Puis portez le tout à ébullition.

Dès que le beurre est complètement fondu, ajoutez la farine en une seule fois puis mélangez au fouet vigoureusement.

Desséchez légèrement la pâte à choux puis versez la préparation dans un cul-de-poule. Ajoutez les œufs en trois fois puis mélangez bien entre chaque ajout.

Dans un saladier, versez la totalité des blancs d'oeufs et du sucre. Ajoutez un petite pincée de sel puis montez-les en neige. Il faut qu'ils soient bien fermes !! :) 

Ajoutez vos blancs en neige à la pâte à choux en trois fois, en prenant soin de mélanger l'appareil très délicatement à l'aide d'une maryse ! ;) Et voilà votre beau biscuit est maintenant prêt ! :D

Etalez-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson puis faites-le cuire pendant 15 à 20 minutes en le surveillant bien ! :P

Dès que votre biscuit commence à dorer joliment sur le dessus, sortez-le vite du four ( sans vous brûler bien sûr ^^ ) puis enroulez-le dans un torchon humide !

Laissez-le refroidir tranquillement à présent !! ;-)

Etape n° 2 ( La crème diplomate au chocolat blanc ) :

Faites chauffer le lait dans une petite casserole. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre et la vanille. Votre mélange doit blanchir !! :)

Ajoutez ensuite la farine et la maïzena puis fouettez de nouveau. Lorsque le lait commence à bouillir, versez-le de suite sur votre mélange jaunes d'oeufs+sucre. Mélangez bien puis remettez le tout dans la casserole et faites cuire votre mélange sur feu moyen. N'arrêtez pas de fouetter pour éviter que la crème ne s'accroche aux parois de la casserole.

Dès que la crème commence à épaissir, retirez-la du feu, et ajoutez le chocolat blanc. Fouettez encore une fois ! ( vous verrez le chocolat fondra hyper facilement puisque la crème est chaude ;) )

Versez votre jolie crème pâtissière dans un saladier puis couvrez-la avec du papier étirable pour éviter qu'une croûte ( une fine pellicule en terme technique de pâtissier ^^ ) ne se forme à la surface de votre crème. Réservez-la au frais ! ^.^

Sortez votre crème pâtissière du frigo. Détendez-la à l'aide d'un fouet. Montez votre crème en chantilly. Puis ajoutez la moitié de cette crème à votre crème pâtissière au chocolat blanc. Mélangez délicatement le tout à l'aide d'une maryse et réservez votre mélange au frais.

Etape n° 3 ( La crème framboise/poivre gris ) :

Mixez vos framboises surgelées dans un mixeur afin d'obtenir un joli coulis épais puis faites-le passer au tamis. Faites-le chauffer avec le sucre et le poivre gris jusqu' à ébullition. Puis réalisez le même procédé que la crème au chocolat blanc en remplaçant le lait par le coulis framboise/poivre ! :)

Sortez votre délicieuse crème du frigo. Détendez-la à l'aide d'un fouet puis ajoutez-y le reste de crème montée. Et voilà votre magnifique crème diplomate est prête à être étaler ! ^.^

Etape n° 3 ( Le roulé ! ) :

Déroulez votre biscuit japonais puis étalez sur la moitié de ce celui-ci de la crème diplomate au chocolat blanc et de l'autre, de la crème diplomate framboise/poivre ! ;)

Roulez le biscuit délicatement pour ne pas le fissurer ( ou même le casser !! :( ) Coupez les deux extrémités puis laissez-le prendre au frais.

Etape n° 4 ( La formation de la bûche ^^ )

Prenez votre biscuit roulé puis découpez-le en rondelles d'environ 1 cm de largeur. Disposez-les tout autour ( seulement sur les côtés mais pas aux extrémités ! ) de votre moule à bûche recouvert de papier étirable.

Versez votre crème diplomate au chocolat blanc puis votre crème diplomate framboise/poivre en laissant suffisamment de place pour la base biscuitée !!

Laissez prendre votre divine bûche au congélateur pendant au moins 6 heures ou idéalement  toute une nuit ! :D

Etape n° 5 ( La base biscuitée ) :

Dans un robot, mixez les spéculoos et les Bretzels ensemble jusqu'à l'obtention d'une poudre fine. Ajoutez ensuite le beurre fondu puis mélangez le tout !

Tassez votre mélange sur toute la surface de la bûche à l'aide d'une cuillère !! 

Laissez-la prendre au frais au moins 30 minutes avant le fatidique moment du démoulage mais également de la décoration ! ^^

Etape n° 6 mais surtout la dernière ( Le démoulage et la décoration ) :

Démoulez votre merveilleuse bûche et enlevez le papier étirable délicatement. Placez-la sur un plat ou un présentoir puis décorez-la en insérant des Bretzels toute autour de votre gourmandise ! Disposez également le restant de la base biscuitée avec quelques copeaux de chocolat blanc ! 

Et voilà, votre divine bûche est enfin prête à être dévorée !!!

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Voici la liste des différentes éditions de la Foodista Challenge :

Si vous êtes des méga gourmands ( et je n'en doute pas une seule seconde !! ), je vous invite vivement à faire un tour sur les blogs de tous les autres participants pour découvrir une avalanche hyper gourmande de bûches spéciales fêtes ! ^.^

Encore un gâteau ! – Chachou à la crème – Chez Papa Rico – Gourmand et Bio – Petite cuillère et Charentaises – Keskonmangemaman ! – La Ptite Ju Nantaise – Mon Carnet Café – La Polygraphe –  Cyrielle Gourmandise

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Bon Appétit Mes Petits Muffins ! ;-)

[ Foodista Challenge # 26 ] : Ma Divine Bûche Framboise/Poivre Gris et Chocolat Blanc/ ! ❤
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