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2017-05-26T04:46:42+02:00

[ Battle Food # 52 ] : Ma Brioche Butchy Fourrée à la Pâte à Cookies de la Mort Qui Tue ! ^-^

Publié par Kelly
mypastryaddiction.over-blog.com

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Hello mes petits muffins, j'espère que vous allez bien ! Me revoilà aujourd'hui pour vous présenter ma divine recette de "Brioche Butchy Fourrée à la Pâte à Cookies de la Mort Qui Tue" ! ^-^

Je suis toute excitée aujourd'hui, ça y est, on est enfin le 26 mai !!! :D J'ai trop hâte de voir toutes vos magnifiques créations, je suis sûre et certaine que chacune de vos brioches seront époustouflantes et surtout qu'elles vous ressembleront ! :) 

Vous le savez tous, le thème que j'ai choisi est : " La Brioche, Reine de Notre Enfance ! 💕 " 

La brioche.....tout le monde adore ! J'ai donc décidé de partir sur une brioche butchy ( sans beurre mais avec de la crème fraîche ) que j'avais déjà faite auparavant et qui est tout simplement exquise, fourrée à la pâte à cookies !! Oui, oui, ça existe...et croyez-moi, c'est tellement bon !!! 

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L'originalité de cette brioche repose notamment sur le fait que la pâte à cookies reste complètement crue pendant la cuisson ! C'est magique, n'est-ce pas ?! ^_^ 

Enfin bref, tout ça pour vous dire que cette brioche est la meilleure que j'ai jamais goûtée de toute ma vie ! Et elle n'est pas du toute écoeurante malgré ce que l'on pourrait croire. 

Je peux vous garantir que cette petite gourmandise a régalé ma maman, mon papa, ma grande soeur ainsi que moi-même puisqu'on n'en a pas laissé une miette ! :P

J'espère en tout cas que ma recette vous plaira et qu'elle sera digne de mon rôle de marraine ! Je vous fais de gros bisous ! 💕 

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Liste des Ingrédients : pour une très grande brioche ! ^_^ 

Pour la pâte à brioche :

-Tout est ici :)

Pour la pâte à cookies :

 -100 g de beurre doux mou, coupé en cubes

- 50 g de sucre blanc + 50 g de sucre brun

- 1 oeuf battu

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille 

- 125 g de farine

- 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude 

- 1 petite pincée de sel 

- 100 g de pépites de chocolat ( ou plus, c'est vous qui voyez !! ^^ )

- 60 g de noix grossièrement hachées 

Pour les finitions : 

- Un peu de lait pour la dorure ;) 

LET'S GET STARTED !

Etape n° 1 ( La pâte à brioche ) :

Si vous souhaitez savoir comment je prépare ma divine brioche butchy avec le pétrissage et le temps de pousse, c'est juste ici ^-^

Etape n° 2 ( La pâte à cookies ) :

Dans un grand saladier, fouettez le beurre avec le sucre blanc et le sucre brun jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux. Ajoutez l'oeuf battu puis la vanille et mélangez de nouveau ! ;)

Ajoutez maintenant la farine, le bicarbonate de soude et le sel ! Mélangez de nouveau votre mélange à l'aide d'une maryse avec amour et patience ! ^^

Une fois votre merveilleuse pâte à cookies obtenue, il ne vous reste plus qu'à ajouter les pépites de chocolat et les noix grossièrement hachées ! :)

Et voilàààààà !!! Votre pâte à cookies est déjà prête mais attention, ce n'est pas le moment de la manger à la petite cuillère car la recette n'est pas encore terminée !! ;-)

 Étalez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé et réservez. 

Etape n° 3 ( La Formation et le Tressage de votre sublime brioche ! )

Une fois que votre pâte à brioche a doublé de volume, dégazez-la puis étalez-la en un grand rectangle assez épais sur un plan de travail fariné. 

Déposez la pâte à cookies dessus et retaillez les contours si besoin. Puis roulez votre jolie pâte en un gros boudin bien serré puis coupez-le dans la longueur ! C'est le moment de tresser votre merveilleuse brioche, il vous suffira juste de passer les deux moitiés obtenues l'une en dessous de l'autre.

Ensuite, joignez les deux extrémités avec un peu d'eau afin de former une couronne ! :)

Déposez délicatement votre brioche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis couvrez-la avec un linge propre et laissez-la pousser pendant 1h.

Etape n° 4 ( La Cuisson ) :

Préchauffez votre four à 180°C.

Badigeonnez votre brioche ( mais seulement les parties sans pâte à cookies !!! ) avec un peu de lait. Puis faites-la cuire pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elle soit joliment dorée. C'est prêt !!!!! ^-^ 

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Tadaaammm !!!!! Votre magnifique Brioche Butchy Fourrée à la Pâte à Cookies de la Mort Qui Tue est enfin prête à être dévorée !!! :) Et je peux vous garantir qu'elle porte très bien son nom ! ^_^

Verdict final ! Roulement de tambour.....toute ma famille a ADORE !!!! :D La brioche est à tomber par terre, tellement moelleuse et aérienne qu'on a l'impression de manger un petit nuage ! Et la pâte à cookies ultra irrésistible donne tout le côté original et gourmand à cette petite douceur ! :) 

Dégustée au moment du goûter, c'est parfait ! ;) 

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J'espère en tout cas que ma divine recette de " Brioche Butchy Fourrée à la Pâte à Cookies de la Mort Qui Tue " vous aura plu ! Si c'est le cas n'hésitez pas à aimer et à partager ma recette ! ^^ N'oubliez pas de vous abonner pour ne pas rater une seule de mes nouvelles recettes !

Et j'allais oublier, n'hésitez pas à me laisser un petit commentaire ! Ça me fait toujours chaud au cœur et cela me motive encore plus !!! ;-) 

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Bon Appétit Mes Petits Muffins ! ;-) 

Maintenant, c'est le moment pour moi de vous présenter la superbe recette de Stéphanie qui a une page Facebook prénommée " L'histoire d'un gâteau " mais pas encore de blog ( néanmoins, j'espère que c'est pour bientôt car elle est vraiment douée :D ! ) 

Elle nous a concocté une magnifique brioche roulée hyper gourmande et ultra girly aux pralines roses de Lyon ! Personnellement, j'ADORE !!! <3 

[ Battle Food # 52 ] : Ma Brioche Butchy Fourrée à la Pâte à Cookies de la Mort Qui Tue ! ^-^

Ingrédients :

- 250 g de farine T45
- 6 g de sel
- 39 g de sucre
- 12 g de levure fraîche
- 150 g d'œufs
- 115 g de beurre à 82% de M.G


Garniture :

- 70 g de pralines roses mixées grossièrement
- 50 g de beurre
- 50 g de sucre


Dorure :

-1 oeuf
-1 pincée de sel
-1 cuillère à café de lait


Décor :

- Pralines roses concassées

Déroulement :

Mettre dans le fond de la cuve,le sel,par dessus la farine,dans un coin le sucre et à l'opposer la levure fraîche. Ajouter les oeufs. Pétrir doucement pour commencer vitesse 2,quand tout est bien mélangé (environ 8 min) ajouter le beurre froid morceaux par morceaux.

Augmenter la vitesse du robot et laisser pétrir jusqu'au PLOC PLOC,je m'explique faut que le pâte se décolle seule des parois du robot. Cette opération peut prendre 30 min. Idéalement à la fin du pétrissage, la pâte doit être à 26 degrés.

Vous devez avoir une pâte à brioche très élastique,brillante et qui ne colle pas au toucher.
Une fois votre pâte prête, recouvrir d'un linge propre et laisser pointer à température ambiante 45 min environ (Étape qui permet de développer les saveurs et l'activation de la levure).
Si votre pâte est à +de 26 degrés ne pas faire pointer et réserver directement au frigo en filmant au contact.

Apres ce laps de temps, dégazer la pâte à l'aide de votre poing en donnant des coups dessus. Réserver le tout au frigo 2h ou plus, idéalement je vous conseille de laisser la nuit entière en filmant au contact.

Reprendre la pâte, qui a du doubler de volume, rompre encore une fois au poing. Puis étaler la pâte à brioche en rectangle d'environ 20x30 cm.
Étaler votre garniture pralines roses.
( Pour cela, faites chauffer le beurre,une fois fondu ajouter le sucre et les pralines et mélanger quelques minutes,laisser tiédir).

Puis rouler à partir de la partie la plus large. Une fois roulée, réserver le boudin au frigo 30 min ( facultatif mais conseillé ). Reprendre le boudin bien froid et couper dans le sens de la longueur. Vous vous retrouvez alors avec 2 boudins, puis torsadez-les ensemble.

Déposer la brioche torsadée sur un tapis de cuisson, dorer au pinceau et laisser pousser soit à température ambiante ou dans un endroit chaud pendant 45 min à 1h.

Chauffer le four entre 180/200 degrés. Re-dorer encore une fois, parsemer de pralines roses et cuire 20/25 min. Puis laisser refroidir sur grille.

Bon appétit les gourmands ! :)

Je tiens à remercier toutes les participantes ( ainsi que Justin, le seul garçon de cette Battle ^^ ) de m'avoir fait l'honneur de pâtisser pour mon tout premier défi dans le rôle de marraine ! 💕

Alors, n'oubliez surtout pas de faire un tour chez les copains et les copines pour découvrir une avalanche hyper gourmande de brioches extra moelleuses ! ^.^ 

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2017-04-27T17:05:38+02:00

[ Battle Food # 52 ] : Et le Nouveau Thème est...

Publié par Kelly
 [ Battle Food # 52  ] : Et le Nouveau Thème est...

Hello mes petits muffins, j'espère que vous allez bien ! Wouaaaahhhhhhhhhh !!!!! Aujourd'hui, c'est le plus beau jour de toute ma vie !!! :D

Déborah du magnifique blog Maman Pâtisse m'a élue marraine pour la 52ème édition de la Battle Food ! :) Je suis toute excitée, je sais que c'est beaucoup de travail mais c'est juste magique ! ;) 

Merci mille fois Déborah de m'avoir fait l'immense honneur de devenir marraine car je n'imaginais pas un jour le devenir et je suis d'autant plus touchée car mon petit blog a tout juste 7 mois !!! ^.^

Mais avant de continuer : Qu'est-ce que la Battle Food ?!

La Battle Food est un superbe défi culinaire qui perdure maintenant depuis 52 éditions ( Wouah !!! ) et qui a été créé par Carole du très joli blog Sunrise Over Sea.

Ce rendez-vous mensuel réunit blogueurs, ou non blogueurs autour d'un thème choisi par la marraine ou le parrain de l'édition.

Absolument rien à gagner, seulement le plaisir de participer, de se creuser les méninges, et de faire de merveilleuses rencontres avec des personnes aussi gentilles les unes que les autres ayant la même passion que vous ! :) 

Comment y participer ?

Rien de plus simple, si vous souhaitez participer ( ce qui me ferait trop plaisir ^.^ ) il suffit de me laisser un petit commentaire en bas de cet article en m'indiquant le nom de votre blog ou de votre page Facebook bien sûr !

Vous devrez publier votre recette le jour J, en citant le nom de la précédente marraine ( Déborah du blog Maman Pâtisse ) et celle de l'édition en cours ( moi ^_^ Kelly de MyPastryAddiction) !

N'oubliez surtout pas d'insérer le logo de la Battle Food en cours dans votre article ainsi que la liste des participants, fournie par moi-même, en prenant soin de l'intégrer au dernier moment pour être certain qu'elle soit à jour ! ) !

Si vous n'êtes pas blogueur, vous pouvez sans aucun problème participer en m'informant dans les commentaires. Il vous suffira de m'envoyer votre recette accompagnée d'une photo deux jours avant au plus tard, je publierai avec plaisir votre gourmandise à la suite de la mienne, en citant votre nm ! :D 

Quand a-t-elle lieu

Le jour J.....le 26 mai à l'heure que vous voudrez ! ^-^ Par la suite, je regrouperai toutes vos magnifiques créations sur mon tableau Pinterest : Battle Food 52 ! 

Et le moment que vous attendez tous, le Thème !!! 

Mesdames et Messieurs, roulement de tambour je vous prie...le thème est : 

" La Brioche, Reine de Notre Enfance ! 💕 "

Je suis une fan incontestée des brioches, elles me rappellent mon enfance, quand ma maman adorée en préparait pour mes grandes soeurs et moi ! ^.^ C'est donc tout naturellement que pour cette nouvelle édition, je souhaiterai que l'on déguste ( du moins avec les yeux ^^ ) une avalanche de brioches hyper gourmandes et moelleuses à souhait !!

Mais ne me faites surtout pas une petite brioche classique, à l'ancienne ! Non, je veux des brioches léopards, tressées, roulées, inversées, marbrées, fourrées, cuites à la vapeur, en étoile ! Il y a tellement de choix, vous avez même la possibilité de les aromatiser avec un parfum qui vous rappelle votre enfance, que vous affectionnez tout particulièrement ! 

Faites vous plaisir, soyez créatifs, gourmands, originaux, vous-même !!!

J'ai aussi pensé à vous mes petits becs salés, vous pouvez partir sur une brioche salée avec du fromage dégoulinant par exemple..hummm ! ;) 

Voilà un petit tableau Pinterest fait avec amour pour vous donner quelques idées ! ^-^ 

J'espère de tout coeur que mon thème vous plaira et que vous serez nombreux à participer à cette nouvelle édition ! J'espère vraiment être à la hauteur et succéder comme il se doit à notre chère Déborah et à tous les précédents parrains et marraines aussi talentueux les uns que les autres ! :) Je vous fais à tous et à toutes de gros bisous ! 💕 

Voici tous les participants de cette Battle Food ^.^ :

MyPastryAddiction

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Camille Pâtisserie

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Aussi délicieux qu'un gâteau

123 zuste 1 zeste

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Encore un gâteau

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Quelques Grammes De Gourmandise

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2017-04-20T05:15:48+02:00

[ Battle Food # 51 ] : Mon Fantastik Hyper Addictif Fruit de la Passion/Chocolat au Lait ! 💕

Publié par Kelly
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Hello mes petits muffins, j'espère que vous allez bien ! Me revoilà aujourd'hui pour vous présenter ma recette hyper addictive de "Fantastik Fruit de la Passion et Chocolat au Lait" !

Avec cette recette, je participe à la 51ème Battle Food organisée par Déborah du magnifique blog "Maman Pâtisse" qui a été désignée par Gabrielle du splendide blog "Petite Cuillère et Charentaise" ! :)

Le thème de ce mois-ci ( à mon plus grand plaisir ^^ ) est : La Crème de la Crème !!!

Vous l'aurez donc compris, la crème est à l'honneur ce mois-ci ( pâtissière, anglaise, frangipane, etc ) ! Mais bien évidemment, comme l'a dit Déborah, on ne va pas manger juste un pot de crème, ce sera juste la base de nos créations. Il faut si possible miser sur les textures !

Et l'idée m'est venue comme par magie, quoi de mieux qu'un Fantastik, célèbre dessert entre l'entremets et la tarte, inventé par le célèbre et talentueux Christophe Michalak afin d'avoir un jeu de différentes textures ultra sympa !! 

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Le mien se compose d'un brownie choco-noisettes, d'une fine couche de croustillant praliné, d'un crémeux ( base de crème anglaise ) chocolat au lait et fève tonka et enfin d'une crème diplomate ( crème pâtissière + crème fouettée ) au fruit de la passion ! :)

Un mariage de saveurs irrésistible, un jeu de texture magique, un dessert TOP, quoi !! :P Je peux vous promettre que ce petit bijou a ravi ma maman, ma grande soeur ainsi que moi-même ! :) Je tiens également à dire que je me suis inspirée du Fantastik de Catherine du très joli blog : "J'en Reste Baba !"

J'espère en tout cas que ma recette vous plaira sachant que c'est mon tout premier Fantastik ^.^ et je vous fais de gros bisous ! 💕

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Liste des Ingrédients : pour un Fantastik de 20 cm de diamètre ! :)

Pour le crémeux chocolat au lait et fève tonka :

- 8,5 cl de lait entier

- 8,5 cl de crème liquide ( 30 % MG )

- 2 petits jaunes d'oeufs

- 25 g de sucre semoule

- 200 g de chocolat au lait

- 1/2 fève tonka râpée

Pour la crème diplomate au fruit de la passion :

- 15 cl de purée de fruits de la passion

- 2 jaunes d'oeufs

- 60 g de sucre semoule

- 10 g de maïzena + 5 g de farine

- 30 g de beurre doux mou

- 1 feuille de gélatine ( 2 g )

- 10 cl de crème liquide très froide ( 35% de MG )

Pour le brownie choco-noisettes :

-110 g de beurre doux, coupé en cubes

- 170 g de chocolat noir haché

- 150 g de sucre blanc + 50 g de sucre brun

- 3 oeufs

- 60 g de farine

- 30 g de poudre de noisettes

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 1 pincée de sel

- Pour les plus gourmands, il faudra également 50 g de pépites de chocolat ! 

Pour le croustillant praliné :

- 110 g de chocolat type "Pralinoise"

- 10 petites crêpes dentelles

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LET'S GET STARTED ! 

Etape n° 1 ( Le crémeux chocolat au lait et fève tonka ) :

Cassez le chocolat en morceaux et mettez-le dans un saladier. 

Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème ainsi que la moitié d'une fève tonka râpée. Pendant ce temps, blanchissez les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Dès que le mélange lait et crème commence à bouillir, versez-le petit à petit sur le mélange jaunes d'oeufs+sucre. Remettez le tout dans la casserole et faites cuire votre crème anglaise en remuant sans cesse jusqu'à ce qu'elle épaississe soit 85°C. 

Versez votre jolie crème anglaise sur le chocolat et mélangez vigoureusement du centre vers l'extérieur. A présent, couvrez votre merveilleuse préparation chocolatée et laissez-la prendre au frais au moins une nuit.

Etape n° 2 ( La crème diplomate au fruit de la passion ) : 

Faites tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide. 

Faites chauffer la purée de passion dans une casserole. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse !! :)

Ajoutez ensuite la farine et la maïzena puis fouettez de nouveau. Lorsque la purée de passion commence à bouillir, versez-la de suite sur votre première préparation. Mélangez bien puis remettez le tout dans la casserole et faites cuire votre crème sur feu moyen. N'arrêtez pas de fouetter pour éviter que celle-ci ne s'accroche au fond de votre casserole.

Dès que la crème commence à épaissir, retirez-la du feu, et ajoutez le beurre puis la gélatine essorée. 

Versez votre jolie crème pâtissière dans un saladier puis couvrez-la avec du papier étirable pour éviter qu'une croûte ( une fine pellicule en terme technique de pâtissier ^^ ) ne se forme à la surface de cette dernière. Réservez-la au frais pendant une nuit ! ^.^

Après une nuit au frais, détendez votre crème pâtissière à l'aide d'un fouet. Montez votre crème en chantilly bien ferme puis ajoutez-la à votre crème pâtissière. Mélangez délicatement le tout à l'aide d'une maryse et réservez votre mélange au frais. 

Etape n° 3 ( Le brownie choco-noisettes ) :

Préchauffez votre four à 180°C. 

Faites fondre au bain-marie le chocolat coupé en morceaux ainsi que le beurre. Votre mélange doit être lisse et brillant ! Sortez-le du feu puis ajoutez les sucres et mélangez. Ajoutez les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout. 

Mélangez tous les ingrédients secs ensemble : la farine/la poudre de noisettes/la levure chimique et enfin le sel. Puis tamisez ce mélange et incorporez-le à la première préparation. Vous devez obtenir une belle pâte homogène hyper chocolatée !! 

Maintenant, je m'adresse aux plus gourmands, ^^ vous avez la possibilité d'ajoutez des pépites de chocolat ou encore des noisettes concassées dans votre brownie ( je n'en ai pas mis car je n'en avais plus dans mon placard. :p ) 

Versez-le dans un moule beurré ( j'ai aussi mis un cercle de papier sulfurisé dans le fond ) et faites-le cuire pendant 15 à 20 minutes. Une fois cuit, laissez votre délicieux brownie refroidir avant de le démouler.

Etape n° 4 ( Le croustillant praliné ) :

Faites fondre votre chocolat type "Pralinoise" au bain-marie ou au micro-ondes. Puis incorporez-y les crêpes dentelles et mélangez bien.

Etalez ce croustillant uniformément sur le brownie démoulé et refroidi et le mettre au réfrigérateur pendant au moins 1h.

Etape n° 5 ( Le Montage et la Décoration ) :

Placez chacune de vos crèmes dans une poche à douille munie d'une petite douille cannelée. Puis déposez alternativement des généreuses pointes de crémeux chocolat au lait et fève tonka et de crème diplomate au fruit de la passion. Déposez également une petite bille en chocolat sur chaque pointe de crémeux ! C'est prêt !!! ^_^ 

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Regardez-moi ce Fantastik !!!!! Ne porte-t-il pas bien son nom ?! ^-^ Je peux vous dire que ce dessert est juste magique ! Le brownie est hyper fondant avec un bon goût de chocolat et de noisette, le croustillant praliné amène un côté "crunchy" irrésistible et enfin, la douceur du crémeux au chocolat au lait et fève tonka se marie à merveille avec l'acidité de la crème diplomate au fruit de la passion ! :)

Dégusté à température ambiante, c'est encore mieux !! :D

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J'espère en tout cas que ma recette hyper addictive de " Fantastik Fruit de la Passion/Chocolat au Lait " vous aura plu ! Si c'est le cas n'hésitez pas pas à aimer et à partager ma recette ! ^^ N'oubliez pas de vous abonner pour ne pas rater une seule de mes nouvelles recettes !

Et j'allais oublier, n'hésitez pas à me laisser un petit commentaire ! Ça me fait toujours chaud au cœur et cela me motive encore plus !!! ;-)

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